15岁的良品铺子正在带领传统零食行业开辟一条新路

15岁的良品铺子，正在带领传统零食行业开辟一条新路。

这一点，体现在良品铺子的产品力上。。

正如业内所知:零食行业最大的短板，就是产品创新不够。

通过深入研究消费者需求，良品铺子充分发挥灯塔型企业的优势，引领产业链，因需而变提供更多创新产品，带领更多中国食品企业与时代共舞。

良品铺子相关负责人介绍，当前消费者对饮食的理解明显趋向安全至上，全面健康，情绪疗愈，宅家经济，价格敏感未来，良品铺子将围绕天然营养，产品形态，科学配方，极致口感，独特口味，新奇感知等方向研发产品，聚焦用户的多维度，多场景需求，通过产业链协同引领行业升级创新

买它！买它！

2021年8月，在某知名主播的直播间，良品铺子10万盒肉肉海苔吐司被抢购一空接下来几场直播，都是场场售罄

这也让人见识到中国市场的旺盛需求2021年春节，良品铺子卖了7000万个礼盒，坚果礼盒也成为国人送礼标配这让企业意识到，这个2万亿市场远远没到天花板，需要通过各种创新将它激发出来这个市场还没有寡头品牌出现，这是一个巨大的机会

如何抓住这个机会良品铺子选择了创新

2020年下半年，良品铺子从奶枣产品精准洞察到年轻用户的新需求，开创奶粉裹衣+果干这个新品类，创造一个新市场。

奶粉+草莓，黄桃，芒果，车厘子，葡萄，哪组CP能刺激年轻人味蕾2021年初，奶香草莓球在良品铺子的实验室成型，2021年3月，良品铺子找到河北沧州的一家供应商，供应商为奶香草莓球单独开了一条专用生产线

这家合作企业成立于2009年，位于沧州金丝小枣之乡为奶香草莓球及这一系列新品开设的生产线，综合成本超百万元，这对供应商来说不是一个小数目如果不能解决精准创新的问题，这样的投入会给制造端带来极大风险

今年6月，良品铺子在行业内首发奶香草莓球产品，迅速成为新晋网红小花到9月，奶香草莓球销售额达500万元，预计全年销售额突破1000万元良品铺子强势占领了这款新产品，新口味的市场第一

成为网红产品后，受到不少同行关注奶香草莓球投放市场三个月，跟风的就冒出来了但良品铺子进行的是系列产品创新，跟风者模仿得了一个，模仿不了一群，合作供应商百万创新成本能够通过后续一系列创新产品来摊薄除了奶香草莓球，双方又携手研发了红枣能量球脆枣能量球等新品

每一个特产之乡都想逆天改命，通过深加工往高端价值链走供应商原本重心在原枣，蜜枣，阿胶枣等简单加工产品，与良品铺子合作后，产品创意，加工工艺，技术方向都提高了一个层次，加速了向深加工转变

2.我们愿意试一试

整个奶片市场都在下滑，我们不看好一款看起来像奶片一样的棒棒糖。

这个造型还要需要重新开模，引进新设备成本太高了。

原料90%是奶粉，还要求不粘牙，这个工艺太难了。

。

牛初乳高钙棒在确定产品创意后，在多位供应商处吃了闭门羹即便这样，还是有食品工厂表示，我们愿意试一试

因为，风向变了。

2020年，良品铺子一共推出504款新产品，平均每月推出42款，位居行业第一推新速度是行业第二，第三的总和，其中超过50%为市场首创，产品迭代速度是主要竞争对手两倍以上

良品铺子产品迭代周期是3个月这个迭代速度，以往只有在手机这样竞争激烈的消费电子行业发生

如果读不懂行业龙头发出的信号，如何跟上时代。

继续打价格战，这个行业永远处在低端的循环中要满足消费者个性化需求，要走差异化竞争路子，要摆脱价格战，只有加入到创新生态中

而拿着旧地图，是永远找不到新大陆的。

生产牛初乳高钙棒的东莞食品工厂总经理说，去年良品铺子提出并推行儿童零食团体标准，比欧美食品标准更严格与良品铺子合作，一方面希望共同把国内儿童零食做得更健康，同时对我们也有很多启发，尤其是在克服配方，工艺难题的过程中，我们相互切磋，才最终呈现了这些好产品

良品铺子的供货商，要在细分领域里做到前两名，才有机会通过严格甄选，进入到良品铺子的体系共同的价值观，将一群具有强烈创新意识，具有行业影响力的力量聚在一起，形成良性的产业生态

这款牛初乳棒棒糖，在近2个月时间双方进行了15次配方测试，46次实验改进，64次感官测评，最终进入量产仅设备，工艺研发投入就已超百万元，产品试销半个月就跃居儿童零食新品销售TOP2

这种百万级创新成本投入，是行业加速分化的一个标志食品行业在爬坡期，包括设备，质量管理，物流仓储体系等，都要进行一系列提升，需要一个较大投入，需要做大规模

3.半年卖了1.9亿！3000年历史小吃如何爆发产品力。

猪肉脯是良品铺子的经典产品2020年良品铺子财报显示，肉类零食当年营收达20.1亿元，占公司总营收26.1%

来自天猫的数据显示出另一面2020年以来猪肉类零食产品销售规模，市场份额均有所下滑，部分品牌甚至下滑20%以上猪肉脯搜索人数逐年下滑

这款在中国已有三千多年历史的小吃，难道错就错在自己太老了吗。

调研发现，Z时代人群逐渐成为肉脯消费主力，但他们喜欢口感软嫩，且有嚼劲，营养升级更健康的肉脯。上个月，国内近40家投行对产品好的店铺进行了实地考察。

2020年12月，良品铺子高蛋白肉脯上市，这款产品每100g肉脯的蛋白质，约等于5杯牛奶的蛋白2021年上半年，肉脯销售额超过1.9亿元，其中高蛋白肉脯占新品销售额81%，在Z时代人群常驻的社交平台，通过直播带货，高蛋白肉脯销售额同比增长200%

如何让老化的产品重新激发出强大的产品力。

这款用时间与传统匠艺换来的好味道，加入了对精度的要求，加入了工匠精神，更加入了对消费者的洞察。

原料上，猪肉只挑选瘦肉更多，纤维更粗的三元猪，制成肉脯有嚼劲，并且只挑一头猪的两块肉——奶泊肉，老板肉，它们只占一头猪的3%—5%，但肉质细嫩，脂肪含量低，蛋白含量高，做出的肉脯少油腻，干香浓郁。

工艺上，只做地道的靖江猪肉脯靖江猪肉脯核心工艺是竹筛烘烤，用水竹编成竹筛，烘烤过程中增加天然竹香味而竹筛导热慢，能让肉脯受热更均匀每片肉脯都要经过16道工艺，通过变温烤箱让肉脯在90秒内经历5次温度急剧变化，以保证出炉时均匀熟化，喷香味美

高蛋白肉脯这款产品，再次力证了这个道理:没有夕阳产品，只有时代的产品不管是做产品还是做企业，惟有创新才能激发活力

4.只有积极拥抱风口，才能快速完成进化

一场直播，卖空10万盒肉肉海苔吐司这个事件，又带给食品行业什么启发

如果还用传统方法去打，必死无疑，所以，连董明珠也去搞直播带货但并不是每家传统厂商，都有实力吃上直播电商的红利

与良品铺子合作，生产这款吐司的福建食品企业，原本日产6000盒，现在直播高峰期单日可完成5.7万盒的工厂直发。

一场直播，能让主播累到虚脱吸氧，将近10倍产能扩张，供应链扛得住吗。

用户每次下单，都期待尽快收到快递包裹，每慢一天，消费愉悦感都会降低你有极速发货的能力吗

直播带货靠超低价聚人气，没有超强的成本控制能力，不就成了赔本赚吆喝吗。

陡增的货单可能会带来一些售后问题，高峰期的应急处理能力如何匹配。

2021年初，良品铺子针对肉肉海苔吐司试行柔性供应链，与供应商不断优化供应链快速响应，车间柔性生产，工厂直发，让肉肉海苔吐司以最短时间到达买家手上。

良品铺子还指导供应商优化成本，多项原料采购价下调了2%—5%。

肉肉海苔吐司供应商成立了直发小组，密切关注电商售后动态，收集买家评价，对协同计划，生产车间，品管，物流快递运输，售后等环节及时优化，使得交货期从15天缩短至平均7天。并对公司基本情况，经营模式，半年度经营业绩及情况进行了充分沟通。

这种敏捷组织出现在食品行业，本身是一个信号直播电商的兴起，倒逼整个制造流程都在发生特别大的变化通过3年合作，肉肉海苔吐司供应商已经成为良品铺子最高级别的战略供应商这种合作，将供应商带入了直播电商风口，让一家传统食品企业快速完成进化

通过和良品铺子合作进行供应链创新的，还有生产益生菌每日坚果的安徽供应商，生产肉脯的靖江供应商，生产小兔山楂棒的沂蒙供应商。

2021年3月，良品铺子发布国内首款三重益生新品益生菌每日坚果系列产品这种引领性创新，带给制造端快速扩张和成长

与良品铺子合作的益生菌每日坚果的工厂，单日加工能力由6吨提升至14吨，通过自研干湿分离包装设备，每日坚果产能由单日30万包提升至50万包7日鲜综合果仁开启工厂直发后，峰值单日可完成2万单，极大提升了产品新鲜度和竞争力

上海的肉类零食合作伙伴，连续三年销售额超亿元。

海味素食合作伙伴四川供应商，根据渠道差异化需求做定制化产品，合作体量有了3倍增长。

这些来自于旧大陆的传统企业，他们面临这么多新知识和新技能，面临这么多专业化分工，如何去拥抱大时代，拥抱产业互联网。

良品铺子探索的这条与供应链协同，平台化高质量发展的路子指出了一个方向。

从良品铺子身上可以观察到，这家企业和供应商的关系，正在从商业合作逐渐变成直面行业共性问题，探讨解决办法的共生关系。

食品行业的变革，正在推动企业从求赢到共生共赢这个过程中，一定会产生了不起的行业平台，而与之一同进化的供应链上的中小企业，一定会成长为更加成功的未来企业

值得关注的是，良品铺子日前发布的第三季度财报显示，今年前三季度，良品铺子实现营收65.69亿元，同比增长18.78%，实现归母净利润3.15亿元，同比增长19.57%第三季度，良品铺子实现营收21.48亿元，同比增长11.89%，实现归母净利润1.23亿元，同比增长20.01%营收，净利润持续双增长，公司经营实现稳健增长

良品铺子的目标是，成为零食行业的航空母舰。

良品铺子CEO杨银芬说，只要找对了方向，就不怕路远。

。

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。