国庆消费观察：餐饮消费有新意有人气

市场快速复苏，迎来升级新趋势。

餐饮消费是新的，流行的。

餐厅预订很热，饮料店排起了长队，美食街熙熙攘攘.国庆假期期间，在疫情防控常态化条件下，接触性消费加快，餐饮消费恢复。

据统计，今年上半年餐饮业收入达21712亿元，同比增长48.6%，消费规模基本恢复到2019年同期水平值得一提的是，在业务蓬勃发展的同时，大大小小的酒店也在产品，渠道，场景上不断创新，从而满足了餐饮消费的新需求

供需政策蓬勃发展，餐饮业稳定改善。

优惠券是从50元里面扣除的，相当于一个菜的价格，非常划算！国庆假期第一天，江苏南京市民周女士一家来到小厨师淮扬菜夫子庙店聚会，点了醉蟹等秋季特色菜她退房时用代金券扣餐，用餐体验非常满意

今年中秋和国庆假期有差距，延长了假期的经济时长，有利于吸引消费者，提振人气节假日期间，该店每天接待顾客约1500人，包间预订至10月7日结合疫情防控需要，我们推出了就餐，外卖，直播，网店四种消费模式，以及特色时令菜品江苏厨夫人餐饮管理有限公司总经理李表示，江宁区10家门店此前受疫情影响较大，但在中秋假期前销售已恢复正常水平预计两节期间整体销量将同比增长5%左右

在市场监管部门的指导下，小厨师对门店员工，宿舍环境，就餐环境实行三重消毒，对就餐顾客实行戴口罩，测体温，查绿码的三重防护，对门店自检，互查，随机暗访实行三重检查，做到防控疫情，保障食品安全在江苏省餐饮行业协会的支持下，公司今年克服了疫情的影响目前已注册4家门店，均将于今年内开业李说，整个网上报名流程不需要人来回奔波，材料一个小时就能办完，一个工作日就能批完

各地通过发放消费券，举办美食节等方式提振消费者信心，通过延续减税降费，稳定职工岗位，资金支持等惠企政策，缓解企业燃眉之急，加快行业数字化转型，促进餐饮产业链协同，供应链融合，服务链延伸，价值链升级江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示，今年中秋假期餐饮服务收入同比增长12%，国庆假期有望大幅增长目前餐饮行业处于稳定积极态势，前期被压制的消费将得到恢复

除了家庭消费，亲朋聚会，乡村休闲游等这有助于餐饮消费市场的快速复苏，健康餐饮的理念深入人心，而社区餐饮的不断完善也促进了餐饮消费市场的供需双方

特色餐饮备受青睐，文化体验是升级的关键。餐厅预订很热，饮料店排起了长队，美食街熙熙攘攘.国庆假期期间，在疫情防控常态化条件下，接触性消费加快，餐饮消费恢复。。

喽啰冰淇淋已经成为国庆假期许多人在北京环球影城打卡拍照的标配萌萌的身材和浓浓的香蕉味比普通冷饮贵，但值得北京市民吴小芸说

这款受欢迎的冰淇淋来自国产品牌蒙牛。蒙牛集团总裁卢敏表示，作为北京环球度假区的官方合作伙伴，我们花了很多心思来突出产品特色，结合

让消费者吃新功能走进湖南长沙的青蛙来大餐厅，摆设，摆件，枕头都是关于青蛙的几年前，综合餐饮在大众餐饮业盛行一家店可能有几百个菜，店与店之间差别不大我们一直坚持做特色单品，专注牛蛙食材，开发多种口味我希望消费者一想到吃牛蛙，就会想到我们餐厅集团董事长罗清说

让消费者吃到新口味柳州螺蛳粉，贵阳牛肉粉，陕西中式汉堡等特色小吃广受欢迎，这让一大批餐厅趋之若鹜这些当地小吃好吃又便宜，是很多消费者国庆假期外出就餐的首选韩明说:这些美食小吃通过对无形技能，饮食文化，产品特色的深入探索，拓展了连锁经营，品牌经营的商业模式，未来还有很大的发展空间

让消费者吃到新体验国庆假期，深圳南头古城新开的手工茶叶店门口排起了长队消费者不仅可以品尝到手工炒冰，还可以了解红糖，土豆，奶酪，新鲜水果等原料的手工加工制作过程，边吃边逛西茶高级副总裁张海龙表示，线下消费场景升级已成为新的消费趋势，消费者对门店体验的要求也越来越高我们希望用有设计感的门店空间，给消费者带来不一样的消费体验，比如在北京前门店品‘京味’，在成都宽窄巷店品‘蜀绣’

绿色餐饮已经成为时尚，还有光盘有奖。

在市场蓬勃发展的同时，餐饮浪费现象明显减少伴随着《反食品浪费法》的实施和光盘行动的不断推进，记者在湖南省浏阳市发现，节约粮食，杜绝浪费的思想逐渐深入人心

临近中午，在浏阳淮川街人民西路的老字号友谊宾馆，何女士对宾馆的定制餐赞不绝口，真划算！我们一家四口点了一份红烧肉，原本是一盘13块肉现在体重都是定制的，按照四个人的摄入量只提供6块，既不浪费粮食，也不省我们钱

为了减少食物浪费，友谊酒店邀请专业营养师根据每人的膳食结构和科学摄入量，对酒店销售的41款荤菜进行量化，精确到克，并根据用餐人数提供相应的重量同时，我们实施‘N—1’订购提醒服务如果一桌有10个客人，建议适当减少，点9个人，不够酒店经理刘燕说

友谊宾馆承办了很多婚宴，以前留下很多剩菜针对这种情况，酒店提供免费打包和剩菜二次加热

宴席剩余的菜品，晚饭可以免费加热，客人可继续在店就餐这样一来，餐厨垃圾大大减少过去一天就会产生一桶剩饭剩菜，如今同等营业额下，四天才产生一桶

奖励光盘，浏阳市淮川街道和餐饮协会发出倡议，得到很多企业响应，浏阳院子就是其中之一。

国庆假期，市民叶先生带家人到浏阳院子就餐，在手机上选了5个菜，正准备再点一个时，服务员笑着提醒:先生，您点的土鸭煲分量挺足的，6个人，5个菜，应该够吃了我们店有‘光盘奖’，可以兑奖哦！叶先生一听，觉得很有趣，采纳了建议，一家人顺利光盘

一份爱心小吃，一个怀旧实用小礼品，一次抽奖，浏阳院子设立三选一奖励，以看得见的奖品鼓励光盘行动。

浏阳市餐饮协会会长焦国防说:这段时间以来，我们联合有关部门以及行业组织，在餐饮门店推行‘四提示一惩罚’，‘四提示’即餐前提示合理点餐不铺张，餐中提示公筷公勺讲卫生，提示按量所需点餐品，餐后提示饭菜打包不浪费浏阳市餐饮协会将四提示落实情况作为评选诚信餐饮企业，示范门店的重要参考指标，对出现严重浪费现象的餐饮企业实行一票否决

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